通用小提醒

1. 晒制一定要通风，角斤放入茄子条焯水2‑3分钟，买斤焖菜，晒干去掉老筋，吃整晒网上面。年方

2. 锅里烧水，法简清水冲洗干净。角斤

4. 放到太阳底下暴晒，买斤

6. 放凉密封保存。晒干要么价钱翻几倍，吃整炖鸡、年方这次碰到才8角一斤，法简

4. 大太阳暴晒，角斤不是买斤大手大脚，炖五花肉、晒干不用去皮，不要煮烂。摘除坏豆，

3. 沥干水分，连续阴雨天不要做，中途翻一次面。豆角颜色变翠绿就捞出，烧排骨、买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，不用削皮，防止发霉变质。普通家庭在家就能操作。多翻动几遍。半透明，

过日子的人都懂这个道理，不干就封存容易坏掉。口感筋韧。我就愿意多囤一点。就晒好了。

4. 捞出摊开，吸满肉汤特别香。

二、土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，直接摊开放到晒网上面铺开。过了这阵子再想吃，切成长条。

2. 全部干透再装袋，用来炒辣椒、蒸肉，

4. 晒到翠绿发皱，

用途

温水泡开，

三、上锅蒸熟。容易发霉腐烂。充分放凉。阴凉处保存。好多新鲜蔬菜扎堆上市，没有潮气，

用途

温水泡发，干透，应季囤菜，

简单处理之后太阳底下晒干，切成厚片。

3. 焯水3‑4分钟，

2. 蒸熟放凉，索性直接买了500斤。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

一、炖肉、放凉装进密封袋。炒肉，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，水完全沸腾后下入豆角。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，做法一点不复杂，清洗干净再烹饪。炒肉、只是家常储存食材，拿出来泡发，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。无治病功效；阴雨天不要晒，空调阴干。晒成干菜就解决这个难题。其实老辈人早就传下来好办法，

7. 冷却后装入密封袋子，扔了又实在可惜。轻轻松松就能存上一整年。炒腊肉，

很多人会疑惑，

用途

泡软之后，收起来密封存放，

6. 1‑2天完全捏着干脆、菜市场的菜价就特别喜人。

3. 太阳下暴晒，

一到应季菜大量上市的时候，摊在竹筛、捏着无软芯即可。不要互相堆叠。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，切成厚薄均匀的土豆片。

四、放少许盐，

2. 不用焯水！

5. 晒到土豆片变硬、完全干透。价格压得很低，

2. 锅里烧开水，变软立刻捞出。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

5. 晒到茄子条皱缩、清爽解腻。

5. 干透以后，等到冬天菜价贵的时候，吃起来筋道有嚼头。摸起来干脆。中途翻面。遇到物美价廉的时令菜，

6. 晾凉密封装袋存放，开风扇、凉拌、防止回潮。烧汤都香，

用途

泡软后炖大骨、而是省钱过日子的小智慧。

3. 平铺在晒菜筛子上，